lt de leite
300 gr de açúcar
10 ovos grandes
400 gr de pão de forma
150 gr de manteiga
100 gr de sultanas
Ingredientes para o creme de chocolate:
250 gr de chocolate de culinária (tablete)
2 colheres de sopa de manteiga
1 gema de ovo
0,5 chávena de café com leite
1
Torre o pão, retire a côdea e barre-o com manteiga.
2
Num pirex previamente untado coloque o pão e sobreponha com as sultanas.
3
Bata os ovos inteiros com o leite e o açúcar.
4
Coloque este preparado no pirex e leve a cozer em forno aquecido a 180º aproximadamente 50 minutos.
5
Separadamente prepare o creme de chocolate: derreta em banho-maria o chocolate, a manteiga, o leite, por fim adicione a gema de ovo mexendo sempre.
6
Para servir, cubra as fatias do pudim de pão com o creme de chocolate.
segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009
Frango com Puré de Batata e Alho Francês
Para o frango:
1 kg de frango
100 gr de limão
20 gr de mostarda
100 gr de cebola
5 gr de pimenta rosa
1 dl de azeite
40 gr de pão ralado
50 gr de cenoura
Para o puré de batata:
900 gr puré de batata ultracongelado
40 gr de manteiga
0,5 dl de leite
100 gr de alho francês
5 gr de noz moscada
1
Frango: Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta rosa.
2
Leve ao lume o azeite, com a cebola em rodelas (finas), deixe alourar um pouco, acrescente a cenoura em tiras, a mostarda e por fim o frango temperado, deixe estufar em lume muito brando durante 25 minutos, retire do lume e junte o sumo de limão.
3
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado, leve ao forno a alourar e sirva acompanhado com o puré Continente bem quente.
4
Puré de batata: Abra a embalagem do puré e aqueça em lume brando ou no microondas com a manteiga e o leite, tempere de sal e pimenta e noz-moscada.
5
À parte salteie em azeite bem quente o alho francês cortado em meias luas muito finas, envolva no puré, rectifique os temperos e sirva.
1 kg de frango
100 gr de limão
20 gr de mostarda
100 gr de cebola
5 gr de pimenta rosa
1 dl de azeite
40 gr de pão ralado
50 gr de cenoura
Para o puré de batata:
900 gr puré de batata ultracongelado
40 gr de manteiga
0,5 dl de leite
100 gr de alho francês
5 gr de noz moscada
1
Frango: Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta rosa.
2
Leve ao lume o azeite, com a cebola em rodelas (finas), deixe alourar um pouco, acrescente a cenoura em tiras, a mostarda e por fim o frango temperado, deixe estufar em lume muito brando durante 25 minutos, retire do lume e junte o sumo de limão.
3
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado, leve ao forno a alourar e sirva acompanhado com o puré Continente bem quente.
4
Puré de batata: Abra a embalagem do puré e aqueça em lume brando ou no microondas com a manteiga e o leite, tempere de sal e pimenta e noz-moscada.
5
À parte salteie em azeite bem quente o alho francês cortado em meias luas muito finas, envolva no puré, rectifique os temperos e sirva.
segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009
Farófias
4 claras
4 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
150 gr de açúcar para o molho
1 dl de leite
1 vagem de baunilha
50 gr de amido de milho
1
Bata as claras em castelo com as duas colheres de açúcar.
2
Ferva durante dois minutos, o leite com a vagem de baunilha, na qual fez previamente uma incisão no sentido do comprimento.
3
Reduza para lume brando, para que o leite se mantenha bem quente e não ferva. Seguidamente, abra a vagem, retire a pasta preta do interior e junte-a ao leite.
4
Molde porções de clara com duas colheres de sopa (como faz para os pastéis de bacalhau) e coza-as no leite.
5
Terminada a cozedura das farófias, coe o leite para eliminar qualquer resíduo de claras, adicione aos poucos o amido e depois as gemas de ovo, para dar consistência desejada ao molho.
6
Coloque as farófias numa travessa, regue com o molho de baunilha, deixar arrefecer e leve ao frio durante uma hora antes de servir.
4 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
150 gr de açúcar para o molho
1 dl de leite
1 vagem de baunilha
50 gr de amido de milho
1
Bata as claras em castelo com as duas colheres de açúcar.
2
Ferva durante dois minutos, o leite com a vagem de baunilha, na qual fez previamente uma incisão no sentido do comprimento.
3
Reduza para lume brando, para que o leite se mantenha bem quente e não ferva. Seguidamente, abra a vagem, retire a pasta preta do interior e junte-a ao leite.
4
Molde porções de clara com duas colheres de sopa (como faz para os pastéis de bacalhau) e coza-as no leite.
5
Terminada a cozedura das farófias, coe o leite para eliminar qualquer resíduo de claras, adicione aos poucos o amido e depois as gemas de ovo, para dar consistência desejada ao molho.
6
Coloque as farófias numa travessa, regue com o molho de baunilha, deixar arrefecer e leve ao frio durante uma hora antes de servir.
Osso Buco
2 ossos bucos
1 cenoura
1 cebola
2 tomates
1 aipo
1 ramo de cheiros
Grãos de pimenta
Flôr de sal
1
Selar as peças de osso buco por todos os lados e temperar com flôr de sal e pimenta.
2
Saltear numa caçarola de ferro a cebola, a cenoura, o tomate e o aipo.
3
Juntar um concentrado de tomate e os zestos de limão e laranja. Juntar grãos de pimenta e o ramo de cheiros.
4
Regar com caldo de carne.
5
Levar ao forno a 130º C durante 7 horas.
6
Servir numa travessa.
1 cenoura
1 cebola
2 tomates
1 aipo
1 ramo de cheiros
Grãos de pimenta
Flôr de sal
1
Selar as peças de osso buco por todos os lados e temperar com flôr de sal e pimenta.
2
Saltear numa caçarola de ferro a cebola, a cenoura, o tomate e o aipo.
3
Juntar um concentrado de tomate e os zestos de limão e laranja. Juntar grãos de pimenta e o ramo de cheiros.
4
Regar com caldo de carne.
5
Levar ao forno a 130º C durante 7 horas.
6
Servir numa travessa.
Porco em Molho de Natas e Cogumelos com Arroz de Passas e Ervilhas
Para pá de porco e molho:
800 gr de pá de porco com osso
0,5 dl de óleo
50 gr de cebola
185 gr cogumelos laminados
2 pacotes de natas
Para arroz de uvas passas e ervilhas
400 gr de arroz agulha
1 dl de óleo
50 gr de cebola
100 gr ervilhas
30 gr de uvas passas
1
Para o arroz: Leve ao lume o óleo com a cebola picada, deixe alourar um pouco, acrescente o arroz e envolva bem, junte as ervilhas e verta 2 lt de água a ferver, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
2
Retire do lume e com um garfo abra o arroz e coloque-o numa taça de ir à mesa.
3
Envolva as uvas passas no arroz e sirva bem quente.
4
A pá de porco: Tempere a pá de porco com sal e pimenta preta, core-a em óleo bem quente e leve ao forno à temperatura de 180º durante 20 minutos, retire do forno e corte em fatias.
5
Para o molho: Leve ao lume o óleo com a cebola picada, deixe alourar um pouco, acrescente os cogumelos e as natas, deixe ferver durante 10 minutos em lume muito brando, passe tudo pela varinha mágica, tempere de sal, picante, sirva a acompanhar a carne de porco.
800 gr de pá de porco com osso
0,5 dl de óleo
50 gr de cebola
185 gr cogumelos laminados
2 pacotes de natas
Para arroz de uvas passas e ervilhas
400 gr de arroz agulha
1 dl de óleo
50 gr de cebola
100 gr ervilhas
30 gr de uvas passas
1
Para o arroz: Leve ao lume o óleo com a cebola picada, deixe alourar um pouco, acrescente o arroz e envolva bem, junte as ervilhas e verta 2 lt de água a ferver, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
2
Retire do lume e com um garfo abra o arroz e coloque-o numa taça de ir à mesa.
3
Envolva as uvas passas no arroz e sirva bem quente.
4
A pá de porco: Tempere a pá de porco com sal e pimenta preta, core-a em óleo bem quente e leve ao forno à temperatura de 180º durante 20 minutos, retire do forno e corte em fatias.
5
Para o molho: Leve ao lume o óleo com a cebola picada, deixe alourar um pouco, acrescente os cogumelos e as natas, deixe ferver durante 10 minutos em lume muito brando, passe tudo pela varinha mágica, tempere de sal, picante, sirva a acompanhar a carne de porco.
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