BACALHAU ESCONDIDO

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
6 batatas médias
1 cebola média
2 alhos
1 folha de louro
4 ovos
2dl de azeite
1,5 dl de natas
1/2lt de molho bechamel
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

O bacalhau é cozido e partido às lascas sem peles nem espinhas.
Cozer as batatas e depois de cortadas aos cubos alourar num pouco de azeite. Por as batatas na assadeira.
No mesmo azeite alourar a cebola às rodelas, o alho e o louro. Por a cebolada por cima das batatas.
Ainda no mesmo azeite aloutar também o bacalhau às lascas e colocá-lo sobre a cebolada.
Fazer o molho bechamel com leite e a água de cozer o bacalhau e juntar-lhe as natas e as 4 gemas de ovo.
Bater as claras dos ovos em castelo e misturá-las com o molho bechamel.
Colocar o molho sobre o bacalhau e levar ao forno para dourar

TARTE DE MAÇÃ

Ingredientes:

4 maçãs médias
Frutos secos diversos
Vinho do Porto q.b
1 chávena almoçadeira de farinha
1 chávena almoçadeira de açúcar
3 ovos
125 g de manteiga

Preparação:

Unta-se um tabuleiro com manteiga.Corta-se as maçãs em gomos e coloca-se, apenas duas, no tabuleiro.À parte, molha-se os frutos secos com vinho do Porto e depois coloca-se por cima das maçãs.Numa taça, mistura-se a farinha com o açúcar e uma colher de fermento.
Metade desta quantidade deita-se por cima das maçãs e dos frutos secos.Depois repete-se: mais duas maçãs e o resto da farinha com o açúcar.Bate-se os ovos inteiros e deita-se por cima.
A seguir derrete-se a manteiga e deita-se também por cima com uma faca, de onde a onde, para penetrar melhor os ovos e a manteiga.Para terminar vai ao forno a 250º na parte de baixo

Salame de Chocolate II

Ingredientes:

400 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
4 gemas de ovos
2 pacotes de bolacha maria
manteiga q.b.
vinho do porto q.b.
folha de alumínio

Confecção:

Esmague as bolachas em pedaços muito pequenos.parta o chocolate e leve ao lume em banho-maria para derreter.Bata um pouco o chocolate depois de derretido para que fique um creme liso.Junte as gemas fora do lume e bata bem.Adicione as bolachas e envolva bem.Corte uma folha de alumínio com o tamanho conveniente para enrolar o salame.Barre com um pincel a folha com a manteiga amolecida.Borrife a folha com um pouco de vinho do Porto.Ponha colheradas da massa sobre a folha e enrole para dar forma de salame, ajudando com as mãos para que fique liso.Ponha no frigorífico para que fique duro.Sirva partido às fatias sem desenrolar do papel.

Salame de Chocolate

Ingredientes:

250g de açucar
200g de chocolate em pó
250g de bolachas maria
75g de manteiga
4 gema de ovos
1 colher de sopa de aniz

Confecção:

Misture o açucar com o aniz, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado.Parta as bolachas em pequenos pedaços e junte à mistura anterior misturando até obter uma composição dura.Estenda um quadrado grande de folha de alumínio e coloque a massa em cima. Enrole em forma de tubo e embrulhe de modo a ficar bem apertado. Meta no frigorifico até a massa endurecer bem.Corte às fatias finas e sirva como se fossem bolachas.

SALADA DE MASSA E LEITÃO

INGREDIENTES:

300 gr de massas a seu gosto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
1 chávena de chá de ervilhas
1 pimento vermelho
500 gr de carne de leitão assada e cortada em pedaços
Sal e pimenta preta moída na altura

Para o molho:

75 gr de queijo
5 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa picada

PREPARAÇÃO:

Coza a massa em abundante água temperada de sal, entre dez a doze minutos. Quando a massa estiver cozida ‘al dente’, escorra-a e passe-a por água fria. Escorra de novo. Coloque-a numa tigela. Junte o azeite, para evitar que a massa cole e, misture cuidadosamente.Coloque a cebola, o pimento e as ervilhas de quebrar em água a ferver temperada de sal. Deixe cozer por um minuto. Escorra os legumes e passe-os por água fria. Escorra de novo. Junte os legumes à massa. Misture e tempere. Coloque esta salada num prato de ir à mesa. Junte os pedaços de leitão.Misture todos os ingredientes indicados para o molho, com o auxílio de uma liquidificadora ou do robô de cozinha.

piza á minha moda

Ingredientes:

300ml de água
uma pitada de sal e açucar
2 colheres de sopa de azeite
450g de farinha
1 saqueta de fermento
4 colheres de sopa de ketchup
1 fatia grossa de fiambre cortada em cubos
1 lata de cogumelos picados
1 tira de pimento picado
1 colher chá de oregãos
1 pacote de mozzarela ralada
1 mozzarela cortada em rodelas

Leva-se a massa a amassar no programa de massa.Estenda a massa com a ajuda do rolo da massa enfarinhado.Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e cobre-se com a massa, deixe descansar durante 10 minutos.Cobre-se a massa com o ketchup colocam-se os cogumelos, o pimento e o fiambre e cobre-se primeiro com o queijo ralado e depois com as rodelas e leva-se ao forno a 180º até dourar.Depois é só apreciar...

bifes de peru enrolados com salchichas

2 bifes de peru finos e não muito grandes
2 fatias de fiambre
2 salsichas
1cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/2 late de tomate em pedaços
1 folha de louro
1dl de caldo de galinha
sal, pimenta e oregãos

Ponha por cima de cada bife uma fatia de fiambre e uma salsicha, enrole e prenda com um palito.Faça um refogado com o azeite o alho e a pimenta e assim que a cebola aloirar junte o tomate e a folha de louro, deixe estufar um pouco e junte os rolinhos e o caldo de galinha.Tempere com o sal e a pimenta e deixe estufar em lume brando.Quando os rolinhos estiverem estufados retire do molho e adicione os oregãos estufe um pouco e reduza o molho a puré.Sirva acompanhado com esparguete cozido al dente.

lombos de pescada

Esta receita é normalmente feita com bacalhau mas, decidi experimentar com a pescada.A vantagem é que a pescada é mais económica e não esta a caminho da extinção. O resultado é óptimo, muito saboroso.

Ingredientes:
4 lombos de pescada
1 cebola grande cortada em rodelas
1 dente de alho ás rodelas
1 folha de lourosal,
pimenta e azeite de gengibre em pó
puré de batata
pão ralado

Maionese:
1 gema
1 colher chá de mostarda
1 colher chá de sumo de limão
200ml óleo

Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e gengibre passe-os por farinha e frite num pouco de azeite. Reserve. Faça um refogado com azeite, a cebola, o alho e o louro até a cebola estar mole. Num recipiente junte a gema, a mostarda, o sumo de limão, sal e pimenta que devem de estar á temperatura ambiente, misture e deixe descansar 5 minutos. Adicione o óleo em fio e vá mexendo com uma vara de arames. Num recipiente coloque a cebola e por cima os lombos de pescada ladeie com puré de batata, caseiro ou instantâneo. Cubra os lombos de pescada com a maionese e polvilhe o puré de batata com o pão ralado. Leve ao forno a gratinar.

fusilli de frango

Ingredientes:

150g de fusilli tricolor
60g de margarina
100g de bacon em cubos
2 bifes de peru em tiras
1 lata de cogumelos laminados pequena
1 colher sobremesa de mostarda
2dl de natas2dl de molho bechamel
1 colher de sopa de funcho picadosal,
pimenta e alho em pó

Coza o fusilli em água temperada com sal até estar al dente.Derreta a margarina numa frigideira larga e funda, junte o bacon e deixe fritar um pouco. Adicione os bifes de peru e deixe fritar ate estarem dourados. Tempere com sal, pimenta e o alho e junte os cogumelos e deixe saltear 5 minutos mexendo de vez em quando.Dissolva a mostarda nas natas e junte o molho bechamel. Deite sobre a carne e deixe ferver e polvilhe com o funcho.Escorra a massa e misture com a carne e o molho.Se quiser pode levar ao forno a gratinar ou servir de imediato.

doce de leite e natas

Ingredientes:

150g de palitos de champanhe
500g de leite
130g de açúcar
50g de farinha
2 pacotes de natas
4 gemas+1 ovo
1 c.café de canela
Café forte

Preparação:
Colocar o leite, o açúcar, a farinha, as gemas e o ovo, a canela no copo, misturar uns segundos na vel. 5 e programar 8 min, 90º, vel 4.Verter a mistura (o leite creme) para um pirex e deixar arrefecer.Entretanto bater as natas até ficarem firmes - aprox. 2 min vel 3 1/2Passar os palitos no café e dipôr por cima do leite creme.Espalhar por cima as natas batidas e levar ao frio até servir.Decorar a gosto.

tarte de maçã ( de novo )

Ingredientes:

150g de açúcar
50 g de farinha maizena
50g de farinha
125g de manteigaleite
2 ovos
3 maçã cortadas às fatias fininhas

Descascar as maçãs e cortá-las às fatias fininhas. Ligar o forno a 200ºC.Misturar a manteiga (previamente derretida no micro-ondas, cerca de 20 segundos) com o açúcar e os ovos inteiros. Depois de formar um preparado macio, junta-se a farinha e a maizena e leite a olhómetro para que a massa não fique nem muito líquida nem muito grossa. Há quem também acrecente sumo de meio limão, mas eu não costumo.Colocar a massa numa base de tarte (mas sem ser daquelas que têm o fundo amovível, senão a massa sendo ligeiramente líquida sai toda pelos lados) e depois decorar a tarte com as fatias da maçã da forma como gostares mais.Colocar no forno previamente aquecido e esperar cerca de 20/30 minutos até ficar douradinha. Et voilá!

tarte de maçã

Ingredientes

(para a massa )ou de compra 220 gr de farinha
110 gr de manteiga
50 gr de açúcar em pó
1 gema de ovo
1 pitada de sal
(para a cobertura)+/- 1 Kg de maçãs rainetas
2 colheres de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
100 gr de açúcar
3 ovos1,
25 dl de natas

Prepare:
a massa quebrada da seguinte forma: peneire a farinha, deite-a em monte sobre a mesa e faça uma cova no meio. junte a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Misture os ingredientes com a ajuda de uma espátula de metal e quando estes formarem um granulado grosso está pronto para ser amassado com as mãos. Amasse rápidamente até obter uma massa lisa, forme uma bola e envolva com folha de alúminio ou pelicula aderente e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora. Depois disto estenda a massa com o rolo e forre a forma da tarte. Pique a massa com um garfo e reserve.Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim, tal como se vê na foto. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.De seguida prepare a cobertura royale, misturando todos os ingredientes, e regue as maçãs com este preparado.Leve a tarte ao forno previamente aquecido a 190º C durante +/- 30 minutos.Após estar cozida deixe a tarte arrefecer, e quando estiver morna polvilhe com açúcar em pó......e está pronta a servir!!

LOMBO DE PORCO COM ANANAZ

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 600-800 g de lombo de porco
• 250 g de arroz basmati
• Um pouco de farinha de amido (para polvilhar)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 cebola
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 pitada de açafrão
• 1 pitada de coentros (moídos)
• Sal
• Pimenta
• 1/2 ananás
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 200 ml de caldo de galinha
• 2 fatias pequenas de gengibre
• 2-3 dentes de alho (inteiros)
• 1 casca de laranja
• Um pouco de vinho branco
• 5 colheres de sopa de natas

Preparação:

Preparar o lombo de porcoCortar a base e o topo do ananás e colocar a fruta de pé em cima de uma tábua. Descascar o ananás a toda a volta, de modo a remover os botões circulares presentes no exterior da casca. Cortar o ananás ao meio, retirar o núcleo e cortar em pedaços pequenos.Limpar o lombo de porco, se necessário, cortar ao longo do comprimento e polvilhar com farinha de amido. Refogar brevemente a carne preparada em óleo de mistura quente, estufar a cebola picada e temperar com sal, pimenta, caril, açafrão e coentros. Regar tudo com o caldo de galinha e baixar o lume. Juntar as fatias de ananás, o açúcar, o gengibre, o alho e uma casca fina de laranja. Tapar e estufar durante 15 minutos em lume brando.No final, retirar o gengibre, o alho e a casca de laranja, deitar as natas e mexer e provar.

Preparar o arroz basmati

Medir o arroz e a água segundo a "regra simples 1:2". Ferver a água e deitar o arroz. Mexendo ocasionalmente, tapar e deixar cozer em lume brando durante aprox. 10 minutos. Assim que a água evaporar, retirar o tacho do lume, deixar os bagos abrirem por breves instantes, deitar sal e servir com o lombo de porco de imediato.

MASSA COM CAMARÕES

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 10 camarões pré-cozidos
• 200 g de carne de porco grelhada
• 500 g de tagliatelle
• 60 ml de óleo
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de molho de feijão preto
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de chili com gengibre
• 1 colher de sopa de vinagre (vinagre de vinho branco)
• 60 ml de caldo de galinha
• 124 g de feijões - vagens frescas
• 3 raminhos de cebolinho, cortados às rodelas finas

Preparação:

Descascar e lavar os camarões (se forem frescos) e cortar a carne de porco em fatias finas. Cozer a massa e escorrê-la num passador. Aquecer o óleo num wok, picar o alho e alourá-lo. Em seguida, adicionar os camarões e a carne e alourar bem durante 1 a 2 minutos. Deitar a massa no wok com os molhos, o vinagre e o caldo de galinha, cozendo com o lume alto até que o molho engrosse. Depois, adicionar os rebentos de soja e o cebolinho picado e voltar a alourar rapidamente. Dispor com a massa, decorar com os coentros e servir quente.

Camarões com molho de coco

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 500 g de camarões grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 vagens de chili, vermelho ou verde
• 2 colheres de sopa de óleo (óleo de amendoim)
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de caril em pó
• 240 ml de leite de coco
• 2 limões cortados às rodelas
• Temperar com sal

Preparação:

"Descascar os camarões (no caso de camarões frescos) e lavá-los. Cortar as cebolas aos cubos e picar bem o alho. Lavar as vagens de chili, retirar os caroços e cortar em pedaços grandes. Aquecer o óleo numa frigideira grande (ou num wok). Estufar rapidamente as cebolas, o alho e o gengibre no óleo. Adicionar o chili, o açafrão e o caril e fritar durante 2 minutos. Juntar os camarões e saltear durante aprox. 3 minutos até surgir uma alteração na cor. Deitar o leite de coco e temperar com sal a gosto. Cozer os camarões a lume brando durante 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ficar espesso. Servir os camarões com o molho, decorar com as rodelas de limão e acompanhar idealmente com arroz basmati.Caso não tenha leite de coco à disposição, também é possível prepará-lo em casa: basta deitar raspas, leite ou água de coco em água sem açúcar e deixar cozer durante 30 minutos sem destapar. Em seguida, filtrar a água através de um pano fino. Enrolar e torcer o pano, de modo a espremer o líquido das raspas de coco. Forma-se, em breve, uma camada de creme de coco à superfície do leite. Mexendo esta camada com o resto do leite, obtém-se um bom substitutopara o leite de coco. "

OMELETE DE LEGUMES

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 750 g de batatas
• Sal
• 150 g de courgettes
• 1 pimento vermelho
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• Pimenta preta
• 200 g de salame picante
• 6 ovos
• 1/2 frasco de Tomate
• Molho de tomate

Preparação:

Lavar as batatas e cozê-las com casca em água a ferver com sal durante aprox. 20 minutos. Lavar as courgettes e o pimento, cortar em pedaços pequenos e fritar numa colher de sopa de óleo quente. Descascar os alhos, cortar em fatias e juntar aos legumes. Temperar com sal e pimenta, retirar do lume e manter quente. Escorrer as batatas, pelá-las, cortá-las em fatias grossas e fritá-las no óleo quente. Tirar a pele do salame e cortar aos cubos. Bater os ovos com sal e pimenta. Deitar o salame e os legumes por cima das batatas e deixar engrossar durante aprox. 5 minutos. Colocar no forno quente durante 2 a 3 minutos (opcionalmente, tapar o tacho e deixar engrossar ao lume). Servir com molho quente ou frio.

PERNAS DE FRANGO

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 coxas de frango
• Sal iodado
• Pimenta preta
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• aprox. 250 ml de xerez
• 200 ml de sumo de laranja
• 1 colher de chá de caldo instantâneo
• 1 colher de chá de mel silvestre
• 4 laranjas
• 2 saquinhos de arroz carolino longo (125 g cada)
• 75 g de pistachos
• Farinha Maizena, se necessário

Preparação:

Lavar as coxas de frango, secá-las e temperá-las com sal e pimenta. Alourar uniformemente em óleo quente. Descascar as cebolas e o alho, picar e refogar. Regar o refogado com 200 ml de xerez e sumo de laranja. Adicionar 150 ml de água e temperar com sal, pimenta e mel. Deixar cozer durante aprox. 20 minutos sem destapar. Se o frango deitar um sumo claro, quando picado com o garfo, significa que a carne está cozida. Enquanto isso, cortar as laranjas aos gomos e recolher o sumo resultante. Cozer o arroz em água com sal, sem o retirar dos saquinhos. Descascar os pistachos. Retirar as coxas de frango do molho e mantê-las quentes. Aquecer os gomos de laranja com o sumo no molho e, se desejado, regar com um pouco de xerez e engrossar com um pouco de Maizena. Misturar os pistachos com o arroz e servir juntamente com o frango e o molho. Acompanhar com uma salada de tomate.

MASSA

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250 g de feijão verde
Sal
• 500 g de cogumelos castanhos
• 150 g de bacon
• 1/3 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola
• 1 colher de chá de manjerona seca
• 200 g de natas para bater
• Pimenta preta
• 400 g de tagliatelle
• 80 g de queijo parmesão acabado de ralar

Preparação:

Lavar o feijão e deixar ferver em água com sal durante aprox. 18 minutos. Lavar os cogumelos e cortá-los às fatias. Fritar o bacon numa frigideira quente e retirá-lo. Na gordura do bacon, fritar os cogumelos aos poucos. Descascar as cebolas, picá-las e estufar brevemente. Mexer o caldo com 300 ml de água e temperar com manjerona, sal e pimenta. Adicionar o bacon e as natas e refogar durante 5-7 minutos. Enquanto isso, cozer a massa al dente em água com sal durante 4 a 5 minutos. Escorrer o feijão e a massa, misturar com o molho, temperar e servir com parmesão.

Tarte de bacalhau

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1 rolo de massa folhada fresca
• 2 embalagens de pastéis de bacalhau
• 2dl de natas
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• salsa picada q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200°C e deixe aquecer. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique o fundo da massa com um garfo e, por cima, coloque os pastéis de bacalhau ainda meio congelados. Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal e mexa bem. Depois, deite o preparado sobre os pastéis e leve ao forno durante 30 minutos. Por fim, retire a forma do forno, desenforme a tarte e sirva-a fria ou morna, polvilhada com salsa picada.

Pudim frio de chocolate

Ingredientes (para 5 pessoas)

• 250g de chocolate de culinária
• 2 dl de natas
• 5 gemas
• 100g de açúcar
• 5 folhas de gelatina
• 1 colher de chá de baunilha líquida
• cacau em pó para polvilhar
• fruta fresca

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o num recipiente. Coloque o recipiente em banho-maria até o chocolate derreter. De seguida, demolhe a gelatina em água fria, bata as natas até ficarem bem espessas e guarde-as no frio. Retire o chocolate do banho-maria e mexa bem. Depois escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas, junte-a de seguida ao chocolate e mexa. Posteriormente bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa, junte-a ao chocolate e misture bem. Por último junte a baunilha e as natas batidas e misture delicadamente. Deite o preparado numa forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Antes de servir mergulhe a forma em água morna e desenforme para um prato, polvilhando com cacau.Decore com fruta fresca a gosto.

Bolo de frutos secos

Ingredientes (para 7 pessoas):

• 200g de ameixas secas
• 100g de metades de noz
• 150g de sultanas
• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 250g de manteiga
• 1 colher de sopa de canela moída
• Raspa de um limão
• 2dl de leite
• 500g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga q.b. (para untar)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C, enquanto unta uma forma com manteiga. De seguida corte as ameixas e as metades de noz em pedaços e junte as sultanas, misturando tudo. À parte, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo e junte os ovos um a um, batendo sempre. Adicione a farinha, o fermento, a canela, a raspa do limão e o leite. Bata tudo muito bem até obter uma massa lisa. Nessa altura junte os frutos secos e disponha o preparado na forma para depois levar ao forno a cozer durante uma hora. Quando o bolo estiver cozido, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva o bolo decorado a gosto.

Pavê de ananás

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 2dl de natas
• 90g de açúcar
Biscoitos ou palitos de La Reine a gosto
• Ananás em pedaços

Preparação:

Comece por preparar a gelatina de ananás tal como está indicado na respectiva embalagem. Depois de pronta, deixe a gelatina arrefecer e quando estiver morna divida-a por quatro taças ou copos de vidro e leve-a ao frio até solidificar. Antes de servir, bata as natas com o açúcar até ficarem espessas e divida-as pelas taças colocando-as por cima da gelatina. Decore a gosto podendo utilizar como sugestão biscoitos, palitos de La Reine ou ananás em pedaços e sirva.

Empadão de carne

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 1 embalagem de bifes de hambúrguer de novilho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra clássico
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dl de vinho de mesa branco
• 200g de arroz agulha
• 100g de ervilhas
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.

Preparação:

Coza o arroz e as ervilhas separadamente e reserve. De seguida pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume a refogar num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar dourada junte os hambúrgueres cortados em pedaços e envolva-os muito bem no azeite. Depois adicione a polpa de tomate e o vinho de mesa branco, tempere com sal e pimenta branca moída a gosto e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. De seguida retire o preparado do lume e disponha metade do arroz, previamente cozido, num tabuleiro próprio para ir ao forno e espalhe a carne e as ervilhas por cima, cobrindo com o restante arroz. Por fim, polvilhe o preparado com queijo ralado e leve ao forno a gratinar a uma temperatura de 180°C, durante 20 minutos. Retire e sirva quente, polvilhado com salsa picada.

Salsichas fumadas com ananás

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 1 frasco de salsichas fumadas
• 1 alho francês
• 200g de ervilhas
• 150g de cogumelos laminados
• 200g de ananás em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo alimentar
• Sal q.b.
• Arroz agulha q.b.

Preparação:

Comece por cozer as ervilhas em água a ferver, temperada com sal, durante cinco minutos e depois escorra-as. Lave os cogumelos e o alho francês e corte-o em rodelas. De seguida, leve ao lume uma frigideira com óleo, deixando-o aquecer, para depois juntar o alho francês e os cogumelos. Deixe-os cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Entretanto junte as ervilhas, o ananás em pedaços e as salsichas escorridas. Tape o preparado e deixe apurar. Por fim sirva o prato decorado a gosto e acompanhe com arroz cozido.

Mousse de Morangos

Ingredientes (para 6 pessoas):
• 500g de morangos
• 250g de iogurte de morango
• 2 dl de natas
• 6 folhas de gelatina
• 1/2 limão
• 80g de açúcar

Preparação:

Comece por lavar os morangos, depois seque-os, retire-lhes o pé e corte-os ao meio. De seguida, coloque-os no copo do liquidificador, junte o sumo de limão, o açúcar e o iogurte de morango e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Nessa altura, retire o preparado e verta para uma tigela. Entretanto, coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos e bata as natas até que estas fiquem espessas. Depois escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter em banho-maria ou no microondas, mas sem as deixar ferver. Seguidamente retire-as e junte-as à mistura dos morangos. Mexa tudo muito bem, adicione as natas batidas e misture delicadamente. Por fim, deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva a mousse bem fria e decorada a gosto.

Feijoada de Camarão

Ingredientes (para 4 pessoas)
• 1 caixa de miolo de camarão
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Molho piripiri q.b.
• Arroz agulha

Preparação:

Descasque e pique a cebola e o alho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Nessa altura, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e deixe ferver. Depois adicione o feijão com o molho, tempere com sal e piripiri a gosto e deixe cozinhar até ficar bem apurado. Quando estiver pronto, sirva com arroz branco e decore a gosto.

Amêijoas de cebolada

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 1kg de amêijoas
• 2 cebolas
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégãos
• Salsa ou coentros picados q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.

Preparação:

Descasque as cebolas, corte-as em meia lua, coloque-as numa frigideira com o azeite e o louro e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, junte os pimentos cortados em tiras, sem as pevides, e os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cinco minutos. À parte, lave as amêijoas, deite-as num tacho tapado e leve ao lume forte até abrirem. Depois de abertas retire-as com uma escumadeira para um prato fundo. Junte a mistura da cebola e cinco colheres de sopa da água que as amêijoas largaram e deixe ferver. No final, deite o preparado sobre as amêijoas e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Bacalhau com broa

Ingredientes (para 5 pessoas): • 3 postas de bacalhau demolhado
• 2dl de azeite
• 2 dente de alho
• 2 cebolas
• 150g de linguiça
• 400g de miolo de broa de milho
• 2 ovos
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.
• Batatas q.b.

Preparação:

Coloque o bacalhau num tacho, cubra-o com água fria e leve-o ao lume até levantar fervura. Nessa altura, retire-o do lume e deixe-o arrefecer dentro de água. Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e pique os alhos. Depois, aqueça o azeite, junte-lhe os alhos e a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Escorra o bacalhau, retirando-lhe todas as peles e espinhas, junte-o à cebola e, mexendo tudo muito bem, adicione a linguiça cortada em rodelas finas. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, deixando cozinhar durante cinco minutos. Disponha o bacalhau num prato de ir ao forno, cubra-o com o miolo de broa e regue-o com os ovos batidos. Por fim, leve ao forno pré aquecido a 180˚C até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto. Se preferir, pode acompanhar este prato com batatas cozidas com a pele.

BOLO COM ANANAZ

INGREDIENTES:

200g açucar
2oog manteiga vaqueiro
3oog farinha
4 ovos
1 colher fermento
2dl. de leite
1 lata de ananaz

PREPARAÇÃO:

Barre a forma com caramelo liquido e disponha o ananaz a seu gosto, entretanto faça a massa, juntando tudo a seu belo prazer, vai ao forno pré-aquecido, a cozer.
prove num lanche , é precioso para convivio

BOLO DE IOGURTE

INGREDIENTES:

2 iogurtes naturais(ou com sabor)
6 medidas iogurte de açucar
6 " " de farinha
2 " " de óleo
8 ovos , fermento qb

PREPARAÇÃO:

Junta-se todos os ingredientes ao seu gosto, batem-se um pouco e vai ao forno pré-aquecido, nunca menos de 40 minutos. Prove que vai gostar, é optimo

Batatas cozidas - 5 unidades médias:
Leite - 1 litro:
Amido de milho - 4 colheres de sopa:
Queijo parmesão light - 4 colheres de sopa:
• Natas-1 pacote
• Bacalhau desfiado - 2 kg:
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Alho - 3 dentes:
• Cebola - 1 unidade média:
Azeitona preta picada - 1 xícara:
• Clara - 8 unidades:
• Cheiro-verde picado - 3 colheres de sopa:


PREPARO:


Colocar o bacalhau de molho em água um dia antes. Em um tacho, cozinhar as batatas até que fiquem macias.Cortar em rodelas e reservar. Em outro tacho ferver o leite o amido de milho metade queijo ralado.Levar ao fogo até engrossar.Retirar do fogo e reservar esse creme. Pegar o bacalhau que já estava de molho e colocar em uma panela com água fervente para acabar de tirar-lhe o excesso de sal. Escorrer bem.Em uma frigideira, dourar o alho e a cebola no azeite. Juntar o bacalhau e a azeitona. Deixar cozinhar até ficar ligeiramente macio. Enquanto isso, bater as claras para que fiquem em ponto de neve firme.Acrescentar com muita delicadeza o restante do queijo ralado e o pacote das natas, coloque as rodelas de batata cozida. Despejar o creme por cima e numa terceira camada o refogado de bacalhau. Por cima despeje a clara batida salpicada com cheiro verde. Levar ao forno para gratinar e servir em seguida.

BOLO BEM BOM

INGREDIENTES:

12 gemas
120g açucar
6 claras
100g farinha
manteiga e farinha qb

PARA A CALDA:

200g açucar
0,5dl agua

COBERTURA:

125g açucar
2 colheres(sopa) leite
1casca limão

CONFECÇÃO:

Bata as gemas com o açucar durante 10 minutos. Á parte, levante as claras em castelo e peneire a farinha. Adicione ambas, alternando cada uma. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
Preencha-a com o preparado e leve ao forno por 40m. Prepare a calda: misture o açucar com a água e leve ao lume até fazer ponto de pérola. Retire o bolo do forno, pique-o com um palito e regue com a calda, reserve.
Faça a cobertura: dissolva o açucar no leite e leve a lume brando com a casca do limão. Desenforme o bolo e ponha-lhe a cobertura. Sirva de seguida

POLVO ASSADO

INGREDIENTES:

1,5 de polvo
1 cebola
1 folha de louro
2 l de azeite
6 dentes de alho
1 kg de batatas
sal grosso qb

PREPARAÇÃO:

Coza o polvo numa panela de pressão com água, cebola, louro e sal por 20m mais ou menos.Retire-o e o corte em pedaços. Disponha-os num tabuleiro e regue-os com o azeite. Adicione os alhos com casca e leve ao forno a 200º c, durante 15 minutos.
Coloque as batatas noutro tabuleiro, com sal, e leve-as tambem ao forno, pelo mesmo tempo.
Retire as batatas, retire o excesso de sal e dê um murro. Sirva-as com o polvo, regando tudo com o molho do assado.

CALDO VERDE

INGREDIENTES:

1 cebola
0,5 de azeite
1,5 de água a ferver
600g de batatas
400g caldo verde
sal qb

PREPARAÇÃO:

Descasque a cebola, pique-a grosseiramente e refogue-a no azeite, sem a deixar alourar em demasia. Descasque depois as batatas, corte-as em pedaços e envolva-os ao preparado anterior.
Regue com a água a ferver, temper com sal e cozinhe por 20 minutos. Retire do calor e triture a sopa. Junte-lhe a couve, leve ao lume e deixe-a ferver. Rectifique os temperos e sirva de imediato

Brigadeiro de chocolate preto

INGREDIENTES:
* 1 lata de leite condensado
* 4 colheres grandes de chocolate em pó
* 1 colher grande de margarina


MODO DE PREPARO:
Numa panela comum, sem estar no fogo ainda coloque todos os ingredientes, primeiro o leite condensado, o chocolate, e a margarina.
Coloque no forno em temperatura de 200 graus mexa tudo, o tempo todo, até que chegue na cremosidade ideal.

EMPADÃO

ingredientes:
500g de carne
puré de batata
fiambre
3 ovos


Confecção:
estufe a carne com, 1 cebola picada, 1 dente de alho picadinho, azeite qb, tomate pelado e muito cortadinho, estufe tudo e no fim ponha sal e pimenta a gosto. Entretanto coza as batatas com sal, derreta junte um pouco de manteiga, leite, sal, nóz moscada, bata bem, faça tambem ovos mexidos. Num pirex redondo monte o empadão, 1 camada de puré, 1 de carne, outra de fiambre, outra de ovos mexidos e por fim uma de puré, decore a gosto e incele com 1 gema de ovo. Vai ao foro até alourar.
BOM APETITE

empadão de carnes diferente

INGREDIENTES:1 kilo de farinha de trigo, 500 gr. de margarina, gema(pincelar a superfície do empadão), 4 dentes de alho socados (para a massa), um copo de óleo, um tabuleiro nº 4; recheio: um peito de frango(cozido), 2 tomates, 1 pimentão, 1 cebola

MODO DE PREPARO:misture a farinha de trigo com o copo de óleo, a margarina e os 4 dentes de alho socados misture bem até desgrudar da mão! Modo de preparar o recheio: desfie o peito de frango(cozido), pique o tomate o pimentão e a cebola juntos e refolgue junto do peito de frango!!! Junte tudo, se quiser vá comprar maça folhada pronta, há nos hiper mercados, monte o empadão e vai ao forno até estar louro.

bolo de gelatina de morango

INGREDIENTES:
Ingrediente 1
8 ovos
300 g de açucar
2 pacotes de gelatina de morango (ou de outros sobores)
1 litro de leite
2 colheres de sopa de maisena


MODO DE PREPARO:
Num Taxo junta-se o açucar com a maisena e as gemas, mexa bem.
Leve ao lume com o leite até ficar grosso.
Junta-se a gelatinas em po.
Tira-se do lume e junta-se as claras em castelo
Deixa-se arrefecer.
Passa-se a forma por agua e deixa-se escorer mas sem limpar, para de pois ser mais faciel de desemformar.
No outro dia desemforma-se e leva-se ao frigorifico, sirva fresco.
Bom Apetite

BOLO DE LARANJA

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de sumo de laranja
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 e ½ chavena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar


MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
Coloque a massa em uma vasilha, junte o fermento e misture.
Despeje em uma forma barrada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos ou até cozer.
Se quiser prepare uma calda com: ½ chavena (chá) de açúcar e 1 chavena (chá) de sumo de laranja. Leve ao fogo por 10 minutos ou até engrossar e despeje no bolo ainda quente.

BOLO DE CHOCOLATE CREMOSO

INGREDIENTES: CARAMELO: 1 chicara (chá)de açucar,água, PUDIM: 1 lata de leite condençado, a mesma medida de leite, 4 ovos, BOLO: 4ovos, 4 colheres (sopa) de açucar, 3colheres (sopa)de chocolate em pó.



MODO DE PREPARO:

CARAMELO: leve ao fogo baixo uma forma redonda pequena (22 cm de diametro) com o açucar e a água e deixe caramelizar. Reserve. PUDIM: bata no loiquidificador o leite condençado com o leite e os ovos e despeje sobre o caramelo. Reserve. BOLO: bata as claras em neve bem firme, junte as gemas, uma a uma, e batendo sempre, acresentando o açucar e o chocolata em pó peneirado. Com uma colher de pau incorpore a farinha de trigo delicadamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim e leve para o forno em banho-maria, em forno medio (180°c), preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar e leve ao frigorifico. Solte as bordas, desforme e sirva gelado.