Amêijoas de cebolada

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 1kg de amêijoas
• 2 cebolas
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégãos
• Salsa ou coentros picados q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.

Preparação:

Descasque as cebolas, corte-as em meia lua, coloque-as numa frigideira com o azeite e o louro e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, junte os pimentos cortados em tiras, sem as pevides, e os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cinco minutos. À parte, lave as amêijoas, deite-as num tacho tapado e leve ao lume forte até abrirem. Depois de abertas retire-as com uma escumadeira para um prato fundo. Junte a mistura da cebola e cinco colheres de sopa da água que as amêijoas largaram e deixe ferver. No final, deite o preparado sobre as amêijoas e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.