Osso Buco

2 ossos bucos
1 cenoura
1 cebola
2 tomates
1 aipo
1 ramo de cheiros
Grãos de pimenta
Flôr de sal

1
Selar as peças de osso buco por todos os lados e temperar com flôr de sal e pimenta.
2
Saltear numa caçarola de ferro a cebola, a cenoura, o tomate e o aipo.
3
Juntar um concentrado de tomate e os zestos de limão e laranja. Juntar grãos de pimenta e o ramo de cheiros.
4
Regar com caldo de carne.
5
Levar ao forno a 130º C durante 7 horas.
6
Servir numa travessa.