BOLO DE BOLACHA

Tem o nome de bolo de bolacha..

Como costumo fazer numa forma de mola, e levo um bocado ao congelador, acho que fica mais um semifrio...

Semifrio de Bolacha -

500ml de natas
- 1 lata de leite condensado
- 4 folhas de gelatina
- bolacha Maria q.b.
- cafe q.b.

Cozer o leite condensado na panela de pressão cerca de 45 minutos. Retire a lata e deixe arrefecer bem.Bater as natas até engrossarem e junte o leite condensado. Quando esta mistura estiver bem firme, junte a gelatina disolvida.Dispõe-se uma camada de bolachas molhadas em café, outra de creme e assim sucessivamente, até acabar o creme.Vai ao frigorifico e polvilha-se com bolacha ralada.

CREME DE ANANÁS

400 g de açúcar
água q.b.
8 rodelas de ananás
2 folhas de gelatina incolor
2 pacotes de natas
sumo de 1 limão


1.Ponha o açúcar num tacho e junte-lhe o sumo de limão.
2.Leve ao lume e, logo que comece o caramelizar, acrescente umas gotas de água. Sem parar de mexer, junte as natas aos poucos; quando tudo estiver bem misturado, adicione-lhes as rodelas de ananás previamente partidas em bocados.
3.Retire do lume e junte de imediato a folha de gelatina já demolhada e escorrida.
4.Distribua por taças e leve ao frigorifico até à hora de servir.

Pudim de Pão

lt de leite
300 gr de açúcar
10 ovos grandes
400 gr de pão de forma
150 gr de manteiga
100 gr de sultanas

Ingredientes para o creme de chocolate:

250 gr de chocolate de culinária (tablete)
2 colheres de sopa de manteiga
1 gema de ovo
0,5 chávena de café com leite

1
Torre o pão, retire a côdea e barre-o com manteiga.
2
Num pirex previamente untado coloque o pão e sobreponha com as sultanas.
3
Bata os ovos inteiros com o leite e o açúcar.
4
Coloque este preparado no pirex e leve a cozer em forno aquecido a 180º aproximadamente 50 minutos.
5
Separadamente prepare o creme de chocolate: derreta em banho-maria o chocolate, a manteiga, o leite, por fim adicione a gema de ovo mexendo sempre.
6
Para servir, cubra as fatias do pudim de pão com o creme de chocolate.

Frango com Puré de Batata e Alho Francês

Para o frango:

1 kg de frango
100 gr de limão
20 gr de mostarda
100 gr de cebola
5 gr de pimenta rosa
1 dl de azeite
40 gr de pão ralado
50 gr de cenoura

Para o puré de batata:

900 gr puré de batata ultracongelado
40 gr de manteiga
0,5 dl de leite
100 gr de alho francês
5 gr de noz moscada

1
Frango: Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta rosa.
2
Leve ao lume o azeite, com a cebola em rodelas (finas), deixe alourar um pouco, acrescente a cenoura em tiras, a mostarda e por fim o frango temperado, deixe estufar em lume muito brando durante 25 minutos, retire do lume e junte o sumo de limão.
3
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o pão ralado, leve ao forno a alourar e sirva acompanhado com o puré Continente bem quente.
4
Puré de batata: Abra a embalagem do puré e aqueça em lume brando ou no microondas com a manteiga e o leite, tempere de sal e pimenta e noz-moscada.
5
À parte salteie em azeite bem quente o alho francês cortado em meias luas muito finas, envolva no puré, rectifique os temperos e sirva.

Farófias

4 claras
4 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
150 gr de açúcar para o molho
1 dl de leite
1 vagem de baunilha
50 gr de amido de milho

1
Bata as claras em castelo com as duas colheres de açúcar.
2
Ferva durante dois minutos, o leite com a vagem de baunilha, na qual fez previamente uma incisão no sentido do comprimento.
3
Reduza para lume brando, para que o leite se mantenha bem quente e não ferva. Seguidamente, abra a vagem, retire a pasta preta do interior e junte-a ao leite.
4
Molde porções de clara com duas colheres de sopa (como faz para os pastéis de bacalhau) e coza-as no leite.
5
Terminada a cozedura das farófias, coe o leite para eliminar qualquer resíduo de claras, adicione aos poucos o amido e depois as gemas de ovo, para dar consistência desejada ao molho.
6
Coloque as farófias numa travessa, regue com o molho de baunilha, deixar arrefecer e leve ao frio durante uma hora antes de servir.

Osso Buco

2 ossos bucos
1 cenoura
1 cebola
2 tomates
1 aipo
1 ramo de cheiros
Grãos de pimenta
Flôr de sal

1
Selar as peças de osso buco por todos os lados e temperar com flôr de sal e pimenta.
2
Saltear numa caçarola de ferro a cebola, a cenoura, o tomate e o aipo.
3
Juntar um concentrado de tomate e os zestos de limão e laranja. Juntar grãos de pimenta e o ramo de cheiros.
4
Regar com caldo de carne.
5
Levar ao forno a 130º C durante 7 horas.
6
Servir numa travessa.

Porco em Molho de Natas e Cogumelos com Arroz de Passas e Ervilhas

Para pá de porco e molho:

800 gr de pá de porco com osso
0,5 dl de óleo
50 gr de cebola
185 gr cogumelos laminados
2 pacotes de natas

Para arroz de uvas passas e ervilhas

400 gr de arroz agulha
1 dl de óleo
50 gr de cebola
100 gr ervilhas
30 gr de uvas passas

1
Para o arroz: Leve ao lume o óleo com a cebola picada, deixe alourar um pouco, acrescente o arroz e envolva bem, junte as ervilhas e verta 2 lt de água a ferver, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
2
Retire do lume e com um garfo abra o arroz e coloque-o numa taça de ir à mesa.
3
Envolva as uvas passas no arroz e sirva bem quente.
4
A pá de porco: Tempere a pá de porco com sal e pimenta preta, core-a em óleo bem quente e leve ao forno à temperatura de 180º durante 20 minutos, retire do forno e corte em fatias.
5
Para o molho: Leve ao lume o óleo com a cebola picada, deixe alourar um pouco, acrescente os cogumelos e as natas, deixe ferver durante 10 minutos em lume muito brando, passe tudo pela varinha mágica, tempere de sal, picante, sirva a acompanhar a carne de porco.