Ingredientes (para 4 pessoas):
• 250 g de feijão verde
• Sal
• 500 g de cogumelos castanhos
• 150 g de bacon
• 1/3 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola
• 1 colher de chá de manjerona seca
• 200 g de natas para bater
• Pimenta preta
• 400 g de tagliatelle
• 80 g de queijo parmesão acabado de ralar
Preparação:
Lavar o feijão e deixar ferver em água com sal durante aprox. 18 minutos. Lavar os cogumelos e cortá-los às fatias. Fritar o bacon numa frigideira quente e retirá-lo. Na gordura do bacon, fritar os cogumelos aos poucos. Descascar as cebolas, picá-las e estufar brevemente. Mexer o caldo com 300 ml de água e temperar com manjerona, sal e pimenta. Adicionar o bacon e as natas e refogar durante 5-7 minutos. Enquanto isso, cozer a massa al dente em água com sal durante 4 a 5 minutos. Escorrer o feijão e a massa, misturar com o molho, temperar e servir com parmesão
terça-feira, 6 de janeiro de 2009
Pudim frio de chocolate
Ingredientes (para 5 pessoas):
• 250g de chocolate de culinária
• 2 dl de natas
• 5 gemas
• 100g de açúcar
• 5 folhas de gelatina
• 1 colher de chá de baunilha líquida
• cacau em pó para polvilhar
• fruta fresca
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços e coloque-o num recipiente. Coloque o recipiente em banho-maria até o chocolate derreter. De seguida, demolhe a gelatina em água fria, bata as natas até ficarem bem espessas e guarde-as no frio. Retire o chocolate do banho-maria e mexa bem. Depois escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas, junte-a de seguida ao chocolate e mexa. Posteriormente bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa, junte-a ao chocolate e misture bem. Por último junte a baunilha e as natas batidas e misture delicadamente. Deite o preparado numa forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Antes de servir mergulhe a forma em água morna e desenforme para um prato, polvilhando com cacau.Decore com fruta fresca a gosto.
• 250g de chocolate de culinária
• 2 dl de natas
• 5 gemas
• 100g de açúcar
• 5 folhas de gelatina
• 1 colher de chá de baunilha líquida
• cacau em pó para polvilhar
• fruta fresca
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços e coloque-o num recipiente. Coloque o recipiente em banho-maria até o chocolate derreter. De seguida, demolhe a gelatina em água fria, bata as natas até ficarem bem espessas e guarde-as no frio. Retire o chocolate do banho-maria e mexa bem. Depois escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas, junte-a de seguida ao chocolate e mexa. Posteriormente bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa, junte-a ao chocolate e misture bem. Por último junte a baunilha e as natas batidas e misture delicadamente. Deite o preparado numa forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Antes de servir mergulhe a forma em água morna e desenforme para um prato, polvilhando com cacau.Decore com fruta fresca a gosto.
Feijoada de Camarão
Ingredientes (para 4 pessoas):
• 1 caixa de miolo de camarão
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Molho piripiri q.b.
• Arroz agulha
Preparação:
Descasque e pique a cebola e o alho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Nessa altura, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e deixe ferver. Depois adicione o feijão com o molho, tempere com sal e piripiri a gosto e deixe cozinhar até ficar bem apurado. Quando estiver pronto, sirva com arroz branco e decore a gosto.
• 1 caixa de miolo de camarão
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Molho piripiri q.b.
• Arroz agulha
Preparação:
Descasque e pique a cebola e o alho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Nessa altura, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e deixe ferver. Depois adicione o feijão com o molho, tempere com sal e piripiri a gosto e deixe cozinhar até ficar bem apurado. Quando estiver pronto, sirva com arroz branco e decore a gosto.
Tarte de cogumelos laminados
Ingredientes (para 5 pessoas):
• 3 latas (pequenas) de cogumelos laminados
• 1 rolo de massa folhada
• 2 dl de natas
• 5 ovos
• 50g de queijo emmental ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.
• Salsa picada q.b.
Preparação:
Comece por levar ao lume uma frigideira com o azeite, deixando-o aquecer. De seguida junte os cogumelos, previamente escorridos, deixando-os cozinhar até ficarem bem douradinhos. Nessa altura, retire-os do lume e deixe-os arrefecer. Ligue o forno a 180°C e, entretanto, forre uma forma de tarte com a massa folhada, acerte as pontas e pique o fundo da massa com um garfo, espalhando os cogumelos. Numa tigela, misture as natas com os ovos e tempere com sal e pimenta, mexendo bem até ficar uma mistura homogénea, que deve deitar sobre os cogumelos. Por cima, espalhe o queijo e leve ao forno durante 30 minutos, para ficar bem douradinha. Retire do forno, desenforme e sirva a tarte ainda morna. Se preferir pode juntar salsa picada aos cogumelos.
• 3 latas (pequenas) de cogumelos laminados
• 1 rolo de massa folhada
• 2 dl de natas
• 5 ovos
• 50g de queijo emmental ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.
• Salsa picada q.b.
Preparação:
Comece por levar ao lume uma frigideira com o azeite, deixando-o aquecer. De seguida junte os cogumelos, previamente escorridos, deixando-os cozinhar até ficarem bem douradinhos. Nessa altura, retire-os do lume e deixe-os arrefecer. Ligue o forno a 180°C e, entretanto, forre uma forma de tarte com a massa folhada, acerte as pontas e pique o fundo da massa com um garfo, espalhando os cogumelos. Numa tigela, misture as natas com os ovos e tempere com sal e pimenta, mexendo bem até ficar uma mistura homogénea, que deve deitar sobre os cogumelos. Por cima, espalhe o queijo e leve ao forno durante 30 minutos, para ficar bem douradinha. Retire do forno, desenforme e sirva a tarte ainda morna. Se preferir pode juntar salsa picada aos cogumelos.
Mousse de Fruta
1 embalagem de gelatina vermelha (85gr)
100 ml de água gelada
100 ml de água fervida
0,5 chávena de chá de morangos picados
0,5 chávena de chá de pêssego picado
1 kiwi picado
0,5 chávena de chá de manga
150 gr de iogurte magro
1 colher de café de adoçante líquido
0,5 limão (sumo)
1 clara de ovo
5 tiras finas da casca de 1 laranja
1
Dissolva bem a gelatina em 100 ml de água a ferver.
2
Acrescente 100 ml de água gelada. Coloque no frigorífico até ganhar consistência.
3
Bata muito bem o iogurte com o sumo de limão e o adoçante. Bata a clara em castelo e misture-a com o preparado e com a gelatina.
4
Divida em 6 tigelas e leve ao frigorífico por mais 2 horas.
5
Antes de servir, decore as taças com as frutas picadas.
100 ml de água gelada
100 ml de água fervida
0,5 chávena de chá de morangos picados
0,5 chávena de chá de pêssego picado
1 kiwi picado
0,5 chávena de chá de manga
150 gr de iogurte magro
1 colher de café de adoçante líquido
0,5 limão (sumo)
1 clara de ovo
5 tiras finas da casca de 1 laranja
1
Dissolva bem a gelatina em 100 ml de água a ferver.
2
Acrescente 100 ml de água gelada. Coloque no frigorífico até ganhar consistência.
3
Bata muito bem o iogurte com o sumo de limão e o adoçante. Bata a clara em castelo e misture-a com o preparado e com a gelatina.
4
Divida em 6 tigelas e leve ao frigorífico por mais 2 horas.
5
Antes de servir, decore as taças com as frutas picadas.
Perú Recheado c/ Frutos Secos
Ingredientes para o perú
1 perú grande
70 dl de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de sal
2 sumos de limões
Ingredientes para o recheio:
miúdos de perú cortados aos quadrados
2 cebolas picadas
50 gr de manteiga
150 ml de leite
2 fatias de pão bem torrado aos quadrados
2 ovos grandes
1 raminho de salsa picada
50 gr de damasco e amêndoa laminada
100 gr de presunto e bacon cortados em tiras finas
sal e pimenta q.b.
1
Esfregue o perú por dentro e por fora com sal e limão. Coloque-o num tabuleiro e reserve.
2
Prepare o recheio, salteando a cebola com a salsa em 25 gr de manteiga. Junte o damasco, as amêndoas, o presunto e o bacon. Acrescente o pão cortado aos quadrados, o leite e os ovos. Tempere a gosto.
3
Recheie o perú e costure a barriga. Esfregue o restante da manteiga por todo o perú.
4
Leve a assar durante 1h30 na prateleira inferior do forno, a 180º coberto com folha de alumínio. Ao fim deste tempo, retire a folha de alumínio e deixe mais 1 hora para dourar, regando sempre com a gordura do tabuleiro.
5
Como acompanhamento, sugerimos castanhas sem pele, assadas no molho do perú e arroz de açafrão.
1 perú grande
70 dl de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de sal
2 sumos de limões
Ingredientes para o recheio:
miúdos de perú cortados aos quadrados
2 cebolas picadas
50 gr de manteiga
150 ml de leite
2 fatias de pão bem torrado aos quadrados
2 ovos grandes
1 raminho de salsa picada
50 gr de damasco e amêndoa laminada
100 gr de presunto e bacon cortados em tiras finas
sal e pimenta q.b.
1
Esfregue o perú por dentro e por fora com sal e limão. Coloque-o num tabuleiro e reserve.
2
Prepare o recheio, salteando a cebola com a salsa em 25 gr de manteiga. Junte o damasco, as amêndoas, o presunto e o bacon. Acrescente o pão cortado aos quadrados, o leite e os ovos. Tempere a gosto.
3
Recheie o perú e costure a barriga. Esfregue o restante da manteiga por todo o perú.
4
Leve a assar durante 1h30 na prateleira inferior do forno, a 180º coberto com folha de alumínio. Ao fim deste tempo, retire a folha de alumínio e deixe mais 1 hora para dourar, regando sempre com a gordura do tabuleiro.
5
Como acompanhamento, sugerimos castanhas sem pele, assadas no molho do perú e arroz de açafrão.
Quiche de Alho Francês
Ingredientes para a massa:
250 gr de farinha de trigo
1 ovo grande
100 gr de manteiga
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de água fria
Ingredientes para o recheio:
2 alhos franceses médios, cortados às rodelas finas
2 colheres de sopa de alecrim
1 colher de sopa de azeite
4 ovos grandes
1 dl de natas
1 colher de chá de sal mal cheia
1
Para a Massa: Deite todos os ingredientes numa tigela e mexa com as mãos até ficar consistente e formar uma bola.
2
Unte com manteiga, uma forma redonda com 20 cm de diâmetro e fundo falso.
3
Estenda a massa com as mãos, do centro para as bordas, rodando constantemente a forma.
4
Faça um pré-cozimento da massa por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Reserve.
5
Para o Recheio: Salteie o alho francês numa panela com o azeite quente.
6
Junte o alecrim, mexa por mais 2 minutos, retire do fogo e reserve.
7
Numa tigela, misture com a ajuda de um garfo, as natas, os ovos e o sal, até obter um líquido homogéneo.
8
Coloque o alho francês sobre a base de modo a cobrir toda a superfície. Por cima, deite a mistura dos ovos e natas.
9
Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que o recheio fique dourado.
250 gr de farinha de trigo
1 ovo grande
100 gr de manteiga
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de água fria
Ingredientes para o recheio:
2 alhos franceses médios, cortados às rodelas finas
2 colheres de sopa de alecrim
1 colher de sopa de azeite
4 ovos grandes
1 dl de natas
1 colher de chá de sal mal cheia
1
Para a Massa: Deite todos os ingredientes numa tigela e mexa com as mãos até ficar consistente e formar uma bola.
2
Unte com manteiga, uma forma redonda com 20 cm de diâmetro e fundo falso.
3
Estenda a massa com as mãos, do centro para as bordas, rodando constantemente a forma.
4
Faça um pré-cozimento da massa por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Reserve.
5
Para o Recheio: Salteie o alho francês numa panela com o azeite quente.
6
Junte o alecrim, mexa por mais 2 minutos, retire do fogo e reserve.
7
Numa tigela, misture com a ajuda de um garfo, as natas, os ovos e o sal, até obter um líquido homogéneo.
8
Coloque o alho francês sobre a base de modo a cobrir toda a superfície. Por cima, deite a mistura dos ovos e natas.
9
Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que o recheio fique dourado.
Lasanha de Atum
16 folhas de lasanha
500 gr de atum
300 gr de requeijão
3 dentes de alho
especiarias para peixe q.b.
2 colheres de sopa de mostarda
2 dl de natas
Ingredientes para o molho:
2 dl de chá forte de erva cidreira
2 dl de caldo de peixe
2 dl de natas
1 colher de sopa de raspa de limão e laranja
0,5 limão amarelo
1 colher de sopa de amido de milho
sal q.b.
pimenta q.b.
1
Recheio:
2
Misture o atum, o requeijão, o alho, as ervas, a mostarda e as natas. Bata tudo no liquidificador ou varinha mágica, mas pouco tempo para que não fique muito líquido.
3
Molho:
4
Dissolva um caldo de peixe num litro de chá bem forte e ferva durante 5 minutos.
5
Adicione o sumo de limão, a pimenta preta, as raspas de limão e laranja e as natas, continuando a mexer por 10 minutos.
6
Retire uma concha do líquido para uma tigela e dissolva a colher de amido de milho. Junte de novo ao molho mexendo bem para não engrumar.
7
Montagem:
8
Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma assadeira rectangular.
9
Coloque uma camada de molho, seguida de uma de pasta e outra de recheio. Repita esta operação, até à última camada, que deverá ser de molho abundante.
10
Decore com grãos de pimenta e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
500 gr de atum
300 gr de requeijão
3 dentes de alho
especiarias para peixe q.b.
2 colheres de sopa de mostarda
2 dl de natas
Ingredientes para o molho:
2 dl de chá forte de erva cidreira
2 dl de caldo de peixe
2 dl de natas
1 colher de sopa de raspa de limão e laranja
0,5 limão amarelo
1 colher de sopa de amido de milho
sal q.b.
pimenta q.b.
1
Recheio:
2
Misture o atum, o requeijão, o alho, as ervas, a mostarda e as natas. Bata tudo no liquidificador ou varinha mágica, mas pouco tempo para que não fique muito líquido.
3
Molho:
4
Dissolva um caldo de peixe num litro de chá bem forte e ferva durante 5 minutos.
5
Adicione o sumo de limão, a pimenta preta, as raspas de limão e laranja e as natas, continuando a mexer por 10 minutos.
6
Retire uma concha do líquido para uma tigela e dissolva a colher de amido de milho. Junte de novo ao molho mexendo bem para não engrumar.
7
Montagem:
8
Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma assadeira rectangular.
9
Coloque uma camada de molho, seguida de uma de pasta e outra de recheio. Repita esta operação, até à última camada, que deverá ser de molho abundante.
10
Decore com grãos de pimenta e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Sopa de Feijão
1 alho françês
1 centro de aipo
1 couve verde pequena
1 pedaço de presunto crú
1 raminho de tomilho
1,2 kg de batata branca
10 gr de banha de porco
100 gr de feijão branco
2 cenouras médias
3 colheres de azeite
50 gr de salsichas frescas finas
3 folhas de louro
1
Coloque o presunto cortado aos bocados e os feijões numa panela grande. Junte água fria até cobrir estes alimentos. Adicione o tomilho e o louro e deixe cozer durante cerca de uma hora.
2
Entretanto, descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços pequenos. Lave o alho francês e parta-o em rodelas. Seguidamente, corte o aipo em fatias delgadas.
3
Retire as folhas exteriores da couve e coloque-a, durante cinco minutos, em água a ferver, devidamente temperada com sal. Retire da água, escorra-a e corte-a em pequenos pedaços.
4
Num recipiente, misture o azeite com a banha de porco.
5
No fim da cozedura, escoe os feijões e o presunto e junte os restante ingredientes na panela. Adicione um litro e meio de água fria. Deixe cozer cerca de uma hora, não esquecendo de mexer de vez em quando.
6
Quando estiver próximo o fim da cozedura, grelhe as salsichas frescas. Seguidamente, corte-as em pedaços grossos e junte-as com os legumes na panela.
7
Sirva na panela da cozedura.
1 centro de aipo
1 couve verde pequena
1 pedaço de presunto crú
1 raminho de tomilho
1,2 kg de batata branca
10 gr de banha de porco
100 gr de feijão branco
2 cenouras médias
3 colheres de azeite
50 gr de salsichas frescas finas
3 folhas de louro
1
Coloque o presunto cortado aos bocados e os feijões numa panela grande. Junte água fria até cobrir estes alimentos. Adicione o tomilho e o louro e deixe cozer durante cerca de uma hora.
2
Entretanto, descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços pequenos. Lave o alho francês e parta-o em rodelas. Seguidamente, corte o aipo em fatias delgadas.
3
Retire as folhas exteriores da couve e coloque-a, durante cinco minutos, em água a ferver, devidamente temperada com sal. Retire da água, escorra-a e corte-a em pequenos pedaços.
4
Num recipiente, misture o azeite com a banha de porco.
5
No fim da cozedura, escoe os feijões e o presunto e junte os restante ingredientes na panela. Adicione um litro e meio de água fria. Deixe cozer cerca de uma hora, não esquecendo de mexer de vez em quando.
6
Quando estiver próximo o fim da cozedura, grelhe as salsichas frescas. Seguidamente, corte-as em pedaços grossos e junte-as com os legumes na panela.
7
Sirva na panela da cozedura.
Sopa de Legumes
50 gr de arrozde arroz
1 aipo cortado em cubosaipos cortados em cubos
1 cebola picadacebolas picadas
1 chávena de feijão verde cortado em pedaçoschávenas de feijão verde cortado em pedaços
1 colher de sopa polpa de tomatecolheres de sopa de polpa de tomate
0,25 couve lombarda cortada em bocadoscouves lombarda cortadas em bocados
180 gr de feijão vermelhode feijão vermelho
2 alhos franceses (apenas a parte branca) cortados em rodelas finasalhos franceses (apenas a parte branca) cortados em rodelas finas
2 batatas cortadas em cubosbatatas cortadas em cubos
2 cenouras médiascenouras médias
2 courgettes cortadas em cuboscourgettes cortadas em cubos
2 lt de caldo de carne ou galinhade caldo de carne ou galinha
4 tomates pelados e picadostomates pelados e picados
40 gr de manteigade manteiga
6 colheres de sopa de queijo parmesãocolheres de sopa de queijo parmesão
60 gr de toucinho entremeado e finamente picadode toucinho entremeado e finamente picado
sal e pimenta q.b.sal e pimenta q.b.
1
Ponha o feijão de molho, depois escorra-o. Numa caçarola misture o toucinho entremeado, a cebola e a manteiga e coza em lume médio até ficarem dourados, mexendo frequentemente.
2
Adicione o aipo, as cenouras, as courgettes, o feijão vermelho, as batatas, os alhos franceses e a couve. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer, mexendo durante 5 minutos.
3
Seguidamente junte os tomates, a polpa de tomate, o caldo e o feijão verde. Deixe levantar fervura. Reduza para que coza em lume brando durante 1 hora com a caçarola tapada.
4
Junte o arroz e deixe cozer com a caçarola destapada durante 15 minutos.
5
Deite a sopa nos pratos e polvilhe 1 colher de sopa de queijo parmesão em cada um deles.
1 aipo cortado em cubosaipos cortados em cubos
1 cebola picadacebolas picadas
1 chávena de feijão verde cortado em pedaçoschávenas de feijão verde cortado em pedaços
1 colher de sopa polpa de tomatecolheres de sopa de polpa de tomate
0,25 couve lombarda cortada em bocadoscouves lombarda cortadas em bocados
180 gr de feijão vermelhode feijão vermelho
2 alhos franceses (apenas a parte branca) cortados em rodelas finasalhos franceses (apenas a parte branca) cortados em rodelas finas
2 batatas cortadas em cubosbatatas cortadas em cubos
2 cenouras médiascenouras médias
2 courgettes cortadas em cuboscourgettes cortadas em cubos
2 lt de caldo de carne ou galinhade caldo de carne ou galinha
4 tomates pelados e picadostomates pelados e picados
40 gr de manteigade manteiga
6 colheres de sopa de queijo parmesãocolheres de sopa de queijo parmesão
60 gr de toucinho entremeado e finamente picadode toucinho entremeado e finamente picado
sal e pimenta q.b.sal e pimenta q.b.
1
Ponha o feijão de molho, depois escorra-o. Numa caçarola misture o toucinho entremeado, a cebola e a manteiga e coza em lume médio até ficarem dourados, mexendo frequentemente.
2
Adicione o aipo, as cenouras, as courgettes, o feijão vermelho, as batatas, os alhos franceses e a couve. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer, mexendo durante 5 minutos.
3
Seguidamente junte os tomates, a polpa de tomate, o caldo e o feijão verde. Deixe levantar fervura. Reduza para que coza em lume brando durante 1 hora com a caçarola tapada.
4
Junte o arroz e deixe cozer com a caçarola destapada durante 15 minutos.
5
Deite a sopa nos pratos e polvilhe 1 colher de sopa de queijo parmesão em cada um deles.
Salada de Frango
500 gr de peito de frango desossado e sem pelede peito de frango desossado e sem pele
250 gr de fiambre às tirinhasde fiambre às tirinhas
300 gr de queijo/barra às tirinhasde queijo/barra às tirinhas
4 cebolas cortadas às meias rodelas finascebolas cortadas às meias rodelas finas
6 pimentos verdes e vermelhos, sem sementes e às tirinhaspimentos verdes e 3 vermelhos, sem sementes e às tirinhas
50 gr de passas sultanas brancas, sem graínhasde passas sultanas brancas, sem graínhas
150 gr de maionesede maionese
3 colheres de sopa de ketchupcolheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de mostardacolheres de sopa de mostarda
1
Grelhe bem o peito de frango numa frigideira aquecida com um fio de azeite. Retire, deixe arrefecer um pouco e desfie finamente.
2
Misture o frango com os restantes ingredientes.
3
À parte envolva a maionese, o ketchup e a mostarda até ficar um creme cor de rosa homogéneo.
4
Coloque uma taça com o molho no meio de uma saladeira e disponha a salada à volta do molho. Salpique com as sultanas.
5
Sirva frio com pão rústico ou torradas.
250 gr de fiambre às tirinhasde fiambre às tirinhas
300 gr de queijo/barra às tirinhasde queijo/barra às tirinhas
4 cebolas cortadas às meias rodelas finascebolas cortadas às meias rodelas finas
6 pimentos verdes e vermelhos, sem sementes e às tirinhaspimentos verdes e 3 vermelhos, sem sementes e às tirinhas
50 gr de passas sultanas brancas, sem graínhasde passas sultanas brancas, sem graínhas
150 gr de maionesede maionese
3 colheres de sopa de ketchupcolheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de mostardacolheres de sopa de mostarda
1
Grelhe bem o peito de frango numa frigideira aquecida com um fio de azeite. Retire, deixe arrefecer um pouco e desfie finamente.
2
Misture o frango com os restantes ingredientes.
3
À parte envolva a maionese, o ketchup e a mostarda até ficar um creme cor de rosa homogéneo.
4
Coloque uma taça com o molho no meio de uma saladeira e disponha a salada à volta do molho. Salpique com as sultanas.
5
Sirva frio com pão rústico ou torradas.
Frango do Campo com Hortelã e Alho
1 frango do campo de 1.400 kgfrango do campo de 1.400 kg
2 colheres de sopa de hortelãcolheres de sopa de hortelã
raspa de um limãoraspa de um limão
6 dentes de alhodentes de alho
pimenta preta acabada de moer pimenta preta acabada de moer
2 cenouras às rodelascenouras às rodelas
2 cebolas médias em meias-luas cebolas médias em meias-luas
1 talo de alho francêstalos de alho francês
1 raminho de cheiros (tomilho, salsa e louro)raminho de cheiros (tomilho, salsa e louro)
agulha grande e fiogrosso de algodãoagulha grande e fiogrosso de algodão
1
Arranje o frango e separe a pele do peito e das pernas.
2
Prepare o recheio: pique a hortelã e os dentes de alho; acrescente a raspa do limão e a pimenta. Forme uma pasta com estes ingredientes e recheie o frango, entre a pele e a carne.
3
Introduza o ramo de cheiros no interior do frango e ate-o.
4
Ponha as cenouras, as cebolas e o alho-francês na parte superior de uma panela para cozinhar a vapor e coloque o frango por cima.
5
Encha a panela de água até dois terços da sua capacidade, tape-a e deixe cozinhar cerca de 50 minutos em lume brando
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